Les Recettes de la table franc-comtoise PDF

Le grand péché de la cuisine, dit quelque part Joseph Delteil, cest la luxure, la sentimentalité, les fleurs de rhétorique ! Comme il a raison ! Cest aussi le péché contre lesprit de nature. Il sagit pour nous de faire front, de retrouver terre . Bien peu douvrages de cuisine nous y aident. Celui-ci, oui ! Et cest son grand mérite. Avec lui nous retrouvons nos vacances dans notre assiette , notre enfance, notre pureté, notre sagesse. Jai connu André Jeunet, ce géant, dans sa cuisine dArbois. Je lai vu attentif et joyeux, jauger les sarments sur lesquels, dans la marmite, il allait poser le saucisson à cuire à la vapeur du sang de la vigne. Jai compris quil ne sen laissait pas conter par les faiseurs desbroufe et les donneurs de leçon et quil avait fait sien laphorisme de Cur : La cuisine cest quand les choses Ont le goût de ce quelles sont. Il a été, aux sources, puiser concrètement le suc même de sa province. Ginette Hell-Girod y apporte lindispensable touche de féminité, montrant que depuis la grotte préhistorique et jusquau foyer quotidien, la cuisine est dabord laffaire des femmes. Il ne reste plus quà lire, à respirer, à imaginer... Car la cuisine, cest beaucoup plus que la cuisine. En voici la preuve. Par lappétit et lamitié. Extrait de la préface. Robert J. Courtine, Président de lAcadémie Rabelais

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