Viandes & poissons fumés - 50 recettes au barbecue et au fumoir.pdf

Viandes & poissons fumés - 50 recettes au barbecue et au fumoir PDF

Will Fleischman

Apprenez à fumer les aliments et découvrez leurs parfums incomparables ! Cet ouvrage vous donne toutes les clés pour réussir dans lart du fumage : comment choisir son appareil et un bois approprié, contrôler les températures, connaître les meilleurs morceaux. Filet de boeuf, carré ou collier dagneau, travers, épaule, poitrine ou jambon de porc, gibier, volailles... Que ce soit pour les grandes pièces ou les petites découpes, toutes les recettes saccompagnent dune grille des temps - allumage du feu, préparation et assaisonnement, fumage, tranchage - pour bien sorganiser et servir au bon moment les plats fumés à vos convives. Une fois que vous aurez goûté à ces recettes fumées, vous ne pourrez plus vous en passer !

Viandes & poissons fumés - Librairie Eyrolles

1.11 MB Taille du fichier
9782035930231 ISBN
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Comment fumer de la viande. Jadis, on fumait les aliments afin de les conserver. De nos jours, nous conservons notre viande dans un réfrigérateur ou dans un congélateur, cependant, nous fumons toujours les aliments, mais pour leur donner un

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