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Nouveaux procédés de vinification en rouge et en blanc PDF

V. Martinand

Date de parution

7 juin 2015 ... Fait-on le vin rouge comme le vin blanc ? Et le Champagne ? La vinification est un processus long et complexe... Toutlevin.com réussit le ...

3.69 MB Taille du fichier
9782750401375 ISBN
Libre PRIX
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La vinification des vins blancs et rouges

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Le processus de vinification pour un vin rouge consiste à faire diffuser les pigments de la peau et les tannins du raisin dans le jus déjà extrait. Selon le type et le temps de vinification qui est opéré, cela aura une influence sur l’intensité de la coloration. Dans le cas du vin blanc, le processus de vinification est relativement simple : les raisins sont pressés et l’on obtient