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Je prépare mes entrées chaudes - Tome 2 PDF

Daniel Chaboissier

Cet ouvrage, à destination du grand public et des professionnels, classe et regroupe les entrées chaudes en 27 familles en fonction de la base de pâte qui les enveloppe (fond, croûte, enveloppe). Dans chaque famille, je propose 5 à 10 recettes qui sont détaillées point par point selon une progression logique, méthodique et pédagogique. Chaque recette est illustrée dune ou de plusieurs photographies couleur. Au total, 180 recettes sont présentées dans les deux volumes proposés.

Un ouvrage destinée aux amateurs et aux professionnels qui classe les entrées chaudes en 27 famille, avec de 5 à 10 recettes bien détaillées et en pas à pas pour chaque famille. Maître Pâtissier et ancien professeur dans l'enseignement technique, Daniel Chaboissier vous guide dans le premier ouvrage technique consacré aux entrées chaudes. Vous trouverez dans le second tome : entrées Je prépare mes entrées chaudes - Tome 2 - Daniel ...

2.85 MB Taille du fichier
9782407013609 ISBN
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