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Hygiène en oenologie - Nettoyage, désinfection, HACCP PDF

ITV France

Avec la succession récente des différents scandales et crises qui ont remué lagroalimentaire, la maîtrise de la sécurité alimentaire est devenue incontournable pour les entreprises du secteur, et notamment les entreprises viticoles. Pour cela, elles disposent de deux moyens : la maîtrise des opérations dhygiène, lapplication de la méthode normalisée HACCP (analyse des dangers et détermination des points critiques en vue de leur maîtrise). Cet ouvrage décrit en détail les différentes opérations dhygiène à mettre en oeuvre en fonction des locaux et du matériel, puis explicite les étapes pour la mise en oeuvre de lHACCP, outil complémentaire indispensable pour la maîtrise des risques microbiologiques.

La version du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène, validée au JO du 1er avril ... MESURES DE MAITRISE : APPLICATION DES PRINCIPES DE L'HACCP. 1.

1.48 MB Taille du fichier
9782100596911 ISBN
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Sofya Voigtuh

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Mattio Müllers

Hygiène en oenologie - Nettoyage, désinfection, HACCP - NP ...

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Noels Schulzen

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Jason Leghmann

L’idée d’associer en une même étape la désinfection et le nettoyage paraît très séduisante, ne serait-ce qu’au niveau de l’économie de temps (30 minutes à une heure), de produit et d’eau. L’efficacité combinée implique la stabilité de la formulation et l’absence d’interaction entre les matières actives, ce qui est délicat à mettre en oeuvre. Désinfectant et

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Jessica Kolhmann

Télécharger Hygiène en oenologie - Nettoyage; désinfection; HACCP - NP PDF Livre Véritable encyclopédie technique; cet ouvrage traite des matériaux composites pouvant être utilisés en substitution ou en association avec des métaux : composites à matrice organique; composites à matrice métallique; composites élastomères; composites intelligents et nanocomposites. Hygiène en oenologie : Nettoyage - Désinfection - HACCP ...